Tajine kebda mcharmla par choumicha. un déclice à essayer.
INGRÉDIENTS FOIE M'CHARMEL
500 g de foie de veau coupé en escalopes de 1cm d’épaisseur
Pour la Chermoula :
La pulpe de 1/2 citron confit
1 poivron rouge moyen
1 bouquet de persil et de coriandre
2 gousses d’ail
1 c. à thé bombée de cumin
1 c. à thé bombée de piment doux
1 c. à thé de piment fort (facultatif)
3 c. à soupe de vinaigre
4 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe d'huile de tournesol
Sel
80 g d'olives vertes dénoyautées
Pour le décor :
L’écorce d’un demi citron confit émincée

PRÉPARATION FOIE M'CHARMEL

Dans une poêle à revêtement antiadhésif, poêler les escalopes de foie, pendant 15 à 20 secondes de chaque côté. Retirer la membrane du foie et le détailler en petits morceaux.
Emincer les herbes, le poivron, la pulpe du citron confit et l’ail et les placer dans un hachoir.
Hacher le tout pour obtenir une Chermoula homogène.
Dans une marmité sur feu doux, déposer les huiles, le vinaigre, les épices et la Chermoula.
Cuire la Chermoula à feu doux pendant 4 à 5 mn.
Rajouter le foie et continuer la cuisson à feu doux et en remuant délicatement pendant 5 à 8 mn ou jusqu'à réduction de la sauce puis rajouter les olives vertes.
Dresser le foie M'Chermel dans un plat et le parsemer d’écorce de citron confit émincée.
Bon à savoir : le foie M'Chermel peut-être dégusté chaud, tiède ou froid. Évitez de trop cuire le foie pour qu'il reste moelleux.